L’echinops surprend par son aspect piquant et rond, et prend son nom du grec signifiant “qui a l’apparence du hérisson”. Sa texture qui rappelle l’oursin est unique, tout comme sa belle couleur bleue-mauve, et cette fleur, tout comme les chardons, symbolise autant le sacrifice de la vertu.

L’echinops se marie avec perfection à d’autres fleurs séchées de couleurs blanches ou même moutarde, comme l’achillée, et permet d’apporter une touche de caractère bleuté dans une couronne de mariée.